Abdellatif Mazouz a débuté sa carrière en 1982 en tant que professeur dans l’Enseignement supérieur. Par la suite, il a occupé une série de fonctions dans le secteur public, telles que Ministre du Commerce extérieur en 2007, président du Conseil municipal de Séfrou en 2009 et ministre délégué chargé des Marocains résidents à l’étranger en 2012.

Depuis septembre 2021, Abdellatif Mazouz est le Président du conseil de la Région de Casablanca-Settat. En 2007, le Wissam du Mérite national lui a été décerné par le Roi Mohammed VI